Eten is een natuurlijk proces waar we niet omheen kunnen, ons lichaam heeft de energie nodig die we uit voeding halen. Maar het is ook vaak gezellig en brengt mensen samen.
Het eten op ons bord is een mooie spiegel! Hoe je de gegeven voeding ervaart, hangt af van je natuurlijke omgeving. In de loop van de tijd zijn we anders gaan leven en eten. Maar nieuwe eetgewoonten ontstaan deze doordat ons leven verandert of omdat het eten verandert?

​Als consument zijn we stilaan het contact met de productie van ons voedsel kwijtgeraakt.
Dit leidt tot angst voor onze gezondheid en zorgen over het welzijn van de planeet.
Vandaag zien we dat wetenschap een belangrijke rol speelt in onze samenleving. Dit zet zich voort in nieuwe trends zoals moleculair koken, maar altijd in aansluiting op het verleden door oude technieken zoals fermentatie, slowcooking, ... terug te brengen.
Eten is een verhaal geworden, een beleving.

​Hoe gaat dit zich ontwikkelen?